水果保健为什么梨子榨汁要变色,梨汁变色之后营养有什么改变的水果保健2022-12-03 10:33:41 水果保健 为什么梨子榨汁要变色11、梨子中含有酚类化合物,具有抗氧化性,梨子打成汁之后,酚类物质接触到空气,被空气中的氧气演化成醌类化合物,一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色,时间长了甚至会有褐色出现。 2、梨子中本身含有一些氧化酶,梨子的组织破碎后,氧化酶流出,与酚类化合物发生反应导致梨子变色。 梨汁变色之后营养有什么改变21. 维生素减少。维生素C、维生素A、维生素E等都具有一定的抗氧化性,因此梨汁变色之后这些维生素也被氧化、损失了。 2. 酚类减少。酚类化合物不仅能有着抗氧化性,还有其他的功效与作用,被氧化之后会损失其生理活性。 梨子榨汁之后变色了还能喝吗31、若梨汁保存良好,放置时间不长,仅仅发生变色,就还能喝。 2、若梨汁放置时间过长,不仅出现变色,还出现起泡、或有酒精味的情况,就不能饮用了,说明已经被细菌滋生了。 怎样防止梨汁变色41、将切好的梨子放在淡盐水中浸泡10分钟左右,然后在梨汁中放一点点细盐,可以防止梨汁变色,但是营养损失较多。 2、榨梨汁的时候可以在榨汁机中加入一些柠檬块或者柠檬汁,这样可以增加梨汁的抗氧化性,也能预防变色。 3、梨汁榨好之后,放入一片维生素C片,盖紧盖子,放入冰箱保存,叶能预防变色。 温馨提示:本文收集了为什么梨子榨汁要变色,梨汁变色之后营养有什么改变的水果保健,您还可以浏览 四季养生 / 人群养生 / 两性养生 / 运动养生 / 减肥养生 / 养生问答 / 健康饮食 / 常见疾病 / 健康知识 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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