莴笋凉拌需要焯水吗,凉拌莴笋丝的做法的蔬菜保健

莴笋凉拌需要焯水吗

不需要焯水。

莴笋的口感脆嫩，且草酸、鞣酸含量很低，是可以直接生吃的蔬菜，因此，在做凉拌菜的时候，可以不用焯水，这样不仅能节省时间，而且还能保持莴笋脆嫩的口感。

莴笋焯水会怎样

营养降低

莴笋中含有多种维生素，维生素不耐高温，在高温条件下易被破坏，使营养流失，降低莴笋的营养价值。

口感变软

莴笋本身的口感是比较脆嫩的，焯水后容易使莴笋变软，降低莴笋的脆性。

为什么有的人说凉拌莴笋要焯水

一般来讲，很多凉拌菜都是需要经过焯水这一工序的，因此，在很多人脑海中就形成了凉拌菜要焯水的影响，加上有的人不习惯莴笋生食的口感，喜欢食用煮熟的莴笋，所以，在我们实际生活中，很多人在制作凉拌莴笋的时候，会习惯性的将莴笋焯水，其实莴笋是可以不用焯水的。

凉拌莴笋丝的做法

原料：准备莴笋100克、胡萝卜、黄豆芽各90克、蒜末少许，适量食盐、白糖、生抽、芝麻油等。

做法：

1、将莴笋洗净、切丝备用；胡萝卜去皮、洗净，切丝，黄豆芽洗净。

2、将胡萝卜、黄豆芽放入开水中，焯水1分钟，放入碗中。

3、用食盐、白糖、生抽、芝麻油、蒜末调配酱汁。

4、将调好的酱汁放入浇在胡萝卜及黄豆芽中，拌上莴笋丝，搅拌均匀后，即可食用。