臭豆腐里暗藏“杀机”，最好别多吃的健康知识

臭豆腐是我们常见的街边小吃，喜欢臭豆腐的人爱死了它特殊的香味，越吃越上瘾；而讨厌臭豆腐的人，一闻到臭豆腐的气味都要捂鼻子，受不了它的臭味。事实上，臭豆腐是一种经过化学物质加工的食物。经常吃臭豆腐会给我们带来很多健康威胁呢。今天就来跟大家介绍下臭豆腐的危害吧。

喜欢臭豆腐的人都说，臭豆腐闻起来臭、吃起来香，这是因为它实际上是一种发酵豆制品。它在制作的过程中不仅会产生一定的腐败物质，还很容易受到细菌的污染。因此还是少吃点为好。

研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐具有化学的物质亚硝酸胺，对于身体健康是有坏处的。

臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。臭豆腐会导致中毒的情况，所以不宜长期食用，对于健康是很不利。

因此臭豆腐虽然好吃，但不能多吃哦。此外，注意买有质量保证的臭豆腐也很重要，路边的小商贩卖的也需要多留个心眼才好。